Cada 16 de febrero se celebra el Día Mundial del Syrah, una variedad de uva con presencia extendida en la Argentina y un rol sostenido dentro de la producción vitivinícola nacional. Si bien se cultiva en la mayoría de las provincias productoras, en Maipú, Mendoza, el Syrah encuentra condiciones particulares que le permiten desarrollar un perfil propio. En ese contexto, Bodega Domiciano reafirma su vínculo histórico con la cepa y destaca el lugar que ocupa dentro de su identidad productiva.
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), en la Argentina existen unas 10.420 hectáreas implantadas con Syrah, lo que representa el 5,2% del total de vid del país. Mendoza concentra la mayor superficie, con 7.700 hectáreas, equivalentes al 73,9% del total nacional. Le siguen San Juan, con 1.930 hectáreas (18,5%), y el resto de las provincias, que reúnen 790 hectáreas (7,6%). Estas cifras confirman la relevancia del Syrah dentro del mapa vitivinícola argentino y su fuerte asociación con la región mendocina.
En ese escenario, Bodega Domiciano, ubicada en Barrancas, Maipú, trabaja el Syrah como una de sus variedades centrales. “Para Bodega Domiciano el Syrah es una de las variedades más importantes porque se ha adaptado perfectamente al suelo de nuestra finca en Barrancas”, explica Rodrigo Gasparoni, enólogo de la bodega. Según detalla, los suelos rocosos de origen aluvional permiten que la uva madure de manera completa y cumpla su ciclo vegetativo, algo que no siempre ocurre en zonas más frías del país.
Gasparoni remarca que esta adaptación se refleja directamente en la calidad de los vinos obtenidos. “Nuestros primeros grandes vinos los elaboramos con Syrah, por eso desde siempre se considera a Domiciano como elaborador de muy buenos Syrah. Hasta me animo a decir que si a mucha gente le preguntan por Domiciano les van a hablar al instante de nuestro Syrah”, señala. Esa trayectoria explica por qué la variedad ocupa un lugar destacado dentro del portafolio de la bodega desde sus inicios.
Los viñedos propios en Barrancas permiten a Domiciano trabajar el Syrah en distintas expresiones. La versatilidad de la variedad se traduce en la elaboración de vinos jóvenes con marcada expresión varietal y de fruta, así como en etiquetas de mayor estructura y proyectos pensados para guarda prolongada. Este abanico productivo responde tanto a las condiciones del terroir como a una estrategia enológica orientada a explorar distintos perfiles sin perder identidad.
Dentro de ese enfoque, la línea Reserva Nocturna representa, según la bodega, la máxima expresión del Syrah en su propuesta actual. Se trata de vinos 100% varietales, elaborados exclusivamente con uvas cosechadas durante la noche. Esta práctica busca evitar el calor que transmite el suelo rocoso de Barrancas durante el día y preservar la frescura natural de la uva al momento de la vendimia, un aspecto clave en el resultado final.
Uno de los exponentes de esta línea es el Domiciano Reserva Nocturna Syrah 2023. Elaborado con uvas provenientes de Barrancas, Maipú, este vino se asienta sobre suelos franco rocosos y profundos. Presenta un color rojo violáceo con matices granates y una expresión aromática marcada por frutos rojos, como moras, frambuesas y grosellas, acompañados por notas sutiles de cacao y café, derivadas de su paso por barrica. En boca muestra una textura envolvente, con taninos amables y un final prolongado.
La crianza del Domiciano Reserva Nocturna Syrah 2023 incluye 12 meses en barricas de roble francés y americano, seguidos por seis meses de estiba en botella. Su precio sugerido es de $19.700, posicionándose dentro del segmento de vinos de guarda de la bodega.
Fundada en 2005, Bodega Domiciano es una bodega familiar que combina tradición y trabajo técnico. Está situada en Coquimbito, Maipú, en una construcción original de 1919, realizada con grandes ladrillos de adobe y posteriormente adaptada a la vitivinicultura moderna. Ese contraste entre historia y actualidad define el espíritu del proyecto, que encuentra en el Syrah una de sus expresiones más representativas.
En el marco del Día Mundial del Syrah, la propuesta de Domiciano permite observar cómo una variedad de presencia nacional adquiere rasgos particulares cuando se combina con un territorio específico y una visión sostenida en el tiempo.
