La ruta del vino en Mendoza ha sido un punto de referencia en la viticultura argentina, pero en el norte del país, especialmente en Jujuy, comienza a consolidarse un nuevo circuito que ofrece un enfoque innovador y atractivo para los amantes del vino. Este emergente destino se caracteriza por sus viñedos en altitudes impresionantes, un clima especial y paisajes que combinan cultura y naturaleza. La propuesta en Jujuy no solo incluye una oferta de vinos únicos, sino también experiencias enoturísticas que invitan a explorar esta región menos conocida pero rica en tradiciones y sabores.
Características del vino de altura en Jujuy
La viticultura en Jujuy se desarrolla a altitudes superiores a los 2000 metros sobre el nivel del mar, lo que confiere a sus vinos características únicas. La amplitud térmica, con días cálidos y noches frescas, permite una maduración lenta de las uvas, resultando en vinos de mayor complejidad y cuerpo. Este fenómeno es especialmente notable en las uvas de piel gruesa, que aportan una potente estructura a los vinos.
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Entre las características que definen el vino de altura en esta región se encuentran:
- Intensidad de sabores: La exposición al sol y las condiciones climáticas contribuyen a un perfil de sabor más concentrado.
- Aromas distintivos: Los vinos de Jujuy suelen tener una amplia gama de aromas, desde frutales hasta florales y herbales.
- Variedades autóctonas: Además de las variedades internacionales, se cultivan uvas criollas que aportan un carácter local.
Bodegas destacadas en la ruta del vino de Jujuy
En esta ruta, varias bodegas están a la vanguardia, cada una con su propia historia y enfoque en la producción de vino.
Yanay
Ubicada en Maimará, Yanay se ha convertido en un referente en la viticultura de altura. Fundada por Andrea y Ariel Meyer, esta bodega se sitúa a 2360 metros sobre el nivel del mar. Ulises Fontana, el enólogo, destaca la importancia de su terroir, que permite cultivar variedades del Ródano y Burdeos con un enfoque moderno. Entre sus especialidades se encuentran la Garnacha y el Cabernet Sauvignon, siempre con una filosofía de mínima intervención y máximo respeto por los ingredientes naturales.
El Bayeh
Otro destacado en Maimará es El Bayeh, cuya propuesta se enriquece con la asesoría del enólogo Matías Michelini. Este emprendimiento combina tradición y modernidad, ofreciendo una experiencia gastronómica en Casa Mocha, donde se fusionan los sabores autóctonos con una selección de vinos de la región. Entre sus productos, el vino “Pequeños parceleros de la Quebrada” es un blend que resalta la producción de más de 80 agricultores locales.
Dupont
La bodega Dupont, dirigida por Fernando Dupont, es pionera en el área, iniciando su producción en 2007. Conocida por sus vinos como Punta Corral y Pasacana, esta bodega elabora varietales como Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah, todos criados en barricas de roble francés. Es recomendable visitar con cita previa, ya que su apertura depende de las condiciones climáticas.
Viñas de Uquía
Situada en la Quebrada de Humahuaca, Viñas de Uquía se destaca por su vinificación a 3329 metros sobre el nivel del mar. Este viñedo, que alguna vez fue una mina, ahora alberga una cava subterránea donde se conservan los vinos. Su principal producto, el Uraqui, es un blend de Malbec, Syrah y Merlot, y su propuesta gastronómica incluye una variedad de platos elaborados con ingredientes de su huerta orgánica.
Kindgard
Ubicada en Purmamarca, la bodega Kindgard ofrece una vista impresionante del Cerro de 7 Colores. Fundada por Adolfo Kingard y Mercedes Grondona, esta bodega se especializa en Malbec, Syrah y Cabernet Franc, además de experimentar con variedades como Torrontés y Riesling. Sus vinos son jóvenes y frescos, ideales para disfrutar en su restaurante o en sus cabañas.
Antropo
Antropo, ubicada en San Salvador de Jujuy, surge de la colaboración entre Luciano Peirone y Sebastián Escalante. Además de sus vinos tranquilos, esta bodega cuenta con la primera champañera de Jujuy, donde se producen espumantes siguiendo el método Champenoise. Su propuesta incluye un rosado Malbec y un blanco Chardonnay, buscando siempre un equilibrio entre la fruta y la expresión de la levadura.
La enoturismo en Jujuy
El enoturismo en Jujuy no solo se limita a la degustación de vinos, sino que también ofrece una inmersión en la cultura local. Los visitantes pueden disfrutar de:
- Degustaciones guiadas: Realizadas por enólogos que comparten su pasión y conocimiento sobre el proceso de elaboración.
- Experiencias gastronómicas: Combinando vinos con platos típicos de la región, muchas veces elaborados con ingredientes locales.
- Actividades al aire libre: Senderismo, paseos en bicicleta y visitas a paisajes naturales únicos que complementan la experiencia enológica.
