El café de especialidad ha experimentado un crecimiento notable a nivel mundial, impulsado por un público que busca no solo calidad, sino también la trazabilidad y perfiles sensoriales únicos en cada taza. Este movimiento ha cambiado la manera en que se consume y se aprecia el café, destacando la importancia de los métodos de cultivo y producción, así como del papel fundamental que desempeñan los baristas en la experiencia del consumidor.
En Argentina, esta tendencia ha cobrado fuerza, reflejando un interés creciente por parte de los consumidores locales.
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La presencia argentina en el ranking global de cafés
La notable presencia de Argentina en el ranking The World’s 100 Best Coffee Shops es un claro indicativo de la calidad y dedicación que caracterizan a las cafeterías del país. Este listado, que reconoce la excelencia en la industria cafetera, se basa en la evaluación de más de 14,000 locales en todo el mundo por parte de un panel de más de 200 jueces y la votación de miles de consumidores.
En la edición de este año, solo dos cafeterías argentinas han logrado hacerse un lugar en este exclusivo ranking: Negro Cueva de Café, en la posición 94, y Surry Hills Coffee, en el puesto 99. Esta representación es menos significativa en comparación con 2025, cuando seis locales argentinos lograron ingresar al ranking, resaltando una tendencia de crecimiento que parece haberse desacelerado.
Los mejores cafés del mundo en 2023
En la actualidad, el podio de las mejores cafeterías de especialidad a nivel mundial está encabezado por:
- Onyx Coffee Lab – Arkansas, Estados Unidos.
- Tim Wendelboe – Noruega.
- Alquimia Coffee – El Salvador.
Conociendo Negro Cueva de Café
Ubicada en el corazón de Buenos Aires, Negro Cueva de Café se ha consolidado como un referente dentro del ámbito del café de especialidad. Fundada en 2015, esta marca cuenta con tres locales en la ciudad y un tostadero propio llamado Fuego, donde seleccionan y tuestan granos de alta calidad provenientes de países como Brasil, Colombia, Bolivia y Perú.
La experiencia de café en Negro es única, ya que sus baristas, formados y certificados, guían a los clientes en un recorrido sensorial que abarca desde el aroma hasta el sabor de cada bebida. La apertura más reciente de la marca es Negro El Salvador, en el barrio de Palermo, que combina la oferta de café con una propuesta gastronómica que incluye pastelería artesanal.
Los precios en Negro Cueva de Café son los siguientes:
- Espresso: $4.000
- Cappuccino en taza mediana: $5.000
- Café con leche en taza grande: $6.000
- Medialuna: $3.500
- Avocado toast: $10.000
Sucursales: Suipacha 637, Microcentro; Tucumán 1327, Tribunales; El Salvador 4200, Palermo. Instagram: @cafenegrook
Explorando Surry Hills Coffee
Surry Hills Coffee, que se estableció en Buenos Aires en la primavera de 2019, se inspira en el vibrante barrio de Surry Hills en Sídney, Australia. Su objetivo es redefinir la experiencia del café y el brunch, ofreciendo una mezcla de la cultura australiana y el café de especialidad. Desde su inicio, han trabajado en crear un espacio que no solo ofrezca café de calidad, sino que también presente un ambiente minimalista y acogedor.
Los precios en Surry Hills Coffee son los siguientes:
- Espresso: $4.000
- Cortado: $4.400
- Cappuccino: $5.300
- Avocado toast: $14.500
- Bowl de granola: $17.500
Ubicación: Arévalo 2877, CABA. Instagram: @surryhillsbuenosaires
La evolución del café de especialidad en Argentina
El crecimiento del café de especialidad en Argentina no solo se observa en la cantidad de locales que ofrecen estos productos, sino también en la calidad de la experiencia que brindan. Los consumidores argentinos están cada vez más educados y demandan un café de mejor calidad, lo que ha llevado a los establecimientos a invertir en formación de su personal y en la selección de insumos.
Algunos aspectos que destacan dentro de esta evolución son:
- El aumento de la conciencia sobre la sostenibilidad en la producción de café.
- La preferencia por el comercio justo y la compra directa a productores.
- El desarrollo de técnicas de preparación innovadoras que realzan el sabor del café.
Perspectivas futuras del café en Argentina
Con el crecimiento del café de especialidad, se espera que más cafeterías argentinas sigan surgiendo y que se mantenga la competencia por ofrecer lo mejor a sus clientes. La formación de baristas y la atención al cliente se plantean como factores clave para destacar en un mercado cada vez más saturado.
Además, es probable que la tendencia hacia el café de alta calidad continúe expandiéndose, impulsada por un consumidor que busca experiencias y sabores únicos en cada visita.
