La garrapiñada es uno de esos sabores que anuncian que diciembre está en marcha. Basta con sentir el aroma dulce y tostado para que la memoria viaje directo a las Fiestas, a las mesas familiares y a los clásicos de cada fin de año. En un mes donde la cocina se llena de preparativos, encontrar una receta práctica y rendidora puede hacer toda la diferencia.
En ese espíritu llega esta propuesta irresistible: una garrapiñada casera, sencilla y rápida, ideal para quienes quieren sumar un toque tradicional sin pasar horas al lado del fuego. La chef Jimena Monteverde compartió una versión que se prepara en minutos y que no necesita experiencia previa. Solo ganas de cocinar y un electrodoméstico que ya es parte de muchas cocinas argentinas: la freidora de aire.
La tendencia de adaptar clásicos a métodos más modernos viene creciendo, y la garrapiñada no se queda afuera. Con pocos ingredientes y una técnica muy simple, es posible lograr ese clásico caramelizado brillante que todos reconocemos en los puestos callejeros, pero sin complicaciones, sin olla de cobre y con un resultado sorprendentemente parejo.
Una garrapiñada casera, rápida y sin secretos
Monteverde explicó que su receta apunta a resolver antojos dulces en minutos y con lo que haya en casa. La garrapiñada, tradicionalmente hecha con azúcar, agua y frutos secos, encuentra en la freidora de aire un aliado inesperado: la temperatura pareja logra una textura crocante y un caramelizado uniforme, sin necesidad de remover constantemente ni estar pendientes de que se queme.
Además, la cocinera destacó que esta versión sale “crocante, brillante y con ese olorcito que te llena la cocina”, un detalle que, para muchos, es tan importante como el sabor final.
Ingredientes necesarios
- 200 g de frutos secos (almendras, maní, nueces o la mezcla que prefieras)
- 100 g de azúcar
- 30 cc de agua
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- Pizca de canela (opcional, para sumar perfume)
Cómo preparar la garrapiñada perfecta en freidora de aire
- Mezclar los ingredientes. En un bowl, combinar los frutos secos con el azúcar, el agua, la esencia de vainilla y la canela. Esta mezcla será la base del caramelizado.
- Llevar a la freidora. Colocar la preparación sobre papel antiadherente dentro del equipo y cocinar a 180 °C durante 12 a 15 minutos.
- Revolver a mitad de cocción. Este paso es fundamental para que el azúcar se distribuya bien y se forme el clásico baño brillante.
- Retirar y dejar entibiar. Una vez doradas, esperar unos minutos antes de consumirlas. Para Monteverde, es el punto ideal para disfrutarlas.
Un clásico navideño sin esfuerzo
Esta receta no solo simplifica la preparación de la garrapiñada, sino que también ofrece un resultado perfecto para acompañar cualquier reunión de diciembre. Podés prepararla para picar durante el día, para sumar a la mesa dulce de Navidad o incluso para armar frascos y regalar: un detalle casero que siempre se agradece.
La garrapiñada vuelve cada año porque es sinónimo de celebración, de tradición y de ese espíritu festivo que empieza a sentirse con la llegada de las Fiestas. Y con esta versión rápida en freidora de aire, hacerla en casa nunca fue tan fácil ni tan delicioso.
