La pasta frola es un clásico de la pastelería argentina que evoca recuerdos de la infancia y la calidez del hogar. Esta deliciosa tarta, con su característica rejilla de masa, se ha convertido en una opción popular para acompañar el mate o el café en la merienda. A continuación, exploraremos su historia, los ingredientes necesarios para prepararla y un paso a paso detallado para que puedas disfrutarla en casa.
La historia detrás de la pasta frola
La pasta frola tiene un origen europeo, específicamente en la cocina italiana, donde se conocía como “pasta frolla”. Con la llegada de inmigrantes italianos a Argentina y Uruguay a finales del siglo XIX y principios del XX, esta receta tradicional fue adaptándose a los gustos locales. A lo largo de los años, se han incorporado diferentes rellenos, siendo el dulce de membrillo y el dulce de batata los más populares.
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Esta tarta no solo es conocida por su sabor, sino también por su estética. La rejilla que caracteriza a la pasta frola no solo es decorativa, sino que también permite que el relleno se ventile durante la cocción y se muestre su color vibrante. Además, su versatilidad en los rellenos la ha consagrado como un acompañante ideal en diversas ocasiones, desde meriendas familiares hasta celebraciones.
Qué ingredientes se necesitan para hacer una pasta frola casera
Hacer pasta frola es una actividad sencilla que requiere pocos ingredientes, muchos de los cuales probablemente ya tengas en tu cocina. Para esta receta, necesitarás:
- 2 tazas de harina leudante
- 1 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- Esencia de vainilla (a gusto)
- Ralladura de limón o algún cítrico (a gusto)
- 250 gramos de dulce de membrillo o batata
- 100 gramos de manteca o margarina
Estos ingredientes son la base para crear una tarta sabrosa y aromática. La combinación de la masa dulce con el relleno de membrillo crea un equilibrio perfecto que deleita a los comensales.
Paso a paso: cómo hacer pasta frola casera
Preparar pasta frola es un proceso gratificante, y a continuación te detallamos los pasos para conseguirla:
- Batir manteca con azúcar: En un bol amplio, coloca la manteca y el azúcar. Bátelo con una cuchara de madera o con una batidora a velocidad baja hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Incorporar huevos y aromatizantes: Añade los dos huevos uno a uno, mezclando bien después de cada incorporación. Agrega la esencia de vainilla y la ralladura de limón, que aportará frescura y aroma.
- Añadir harina y sal: Tamiza la harina leudante con una pizca de sal y agrégala en dos tandas a la mezcla anterior. Integra con movimientos envolventes hasta formar una masa tierna y manejable, evitando el amasado excesivo para mantener la textura quebradiza.
- Dividir la masa: Separa aproximadamente un tercio de la masa para las tiras de la rejilla. Envuelve ambas porciones en film plástico y lleva a la heladera entre 50 minutos y una hora.
- Forrar el molde: Toma la porción más grande de masa y estírala sobre una superficie enharinada. Usa un palo de amasar para conseguir un disco que cubra el molde, dejando un borde de uno a dos centímetros. Recorta el exceso y nivela los bordes.
- Preparar el relleno: Si el dulce de membrillo o batata viene en bloque, córtalo en cubos y colócalo en una cacerola con unas cucharadas de agua. Calienta a fuego bajo y disuelve hasta obtener una pasta homogénea.
- Rellenar la tarta: Vierte la pasta de membrillo sobre la base y distribúyela de manera uniforme, dejando un pequeño margen en el borde para que las tiras puedan sellarse.
- Hacer las tiras y formar la rejilla: Con la masa reservada, estírala y córtala en tiras que colocarás sobre el relleno, formando la clásica rejilla. Presiona ligeramente los extremos para sellarlas al borde.
- Cocción: Lleva la pasta frola al horno precalentado a 180° y hornea por entre 25 y 35 minutos, hasta que la masa esté dorada y firme. Vigila a partir de los 25 minutos.
- Enfriado y desmoldado: Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Desmolda con cuidado cuando esté templada o fría.
Variaciones populares de la pasta frola
A lo largo de los años, la pasta frola ha evolucionado y admitido diversas variantes que enriquecen su sabor. Algunas de las más destacadas incluyen:
- Pasta frola de dulce de leche: Una opción más dulce, perfecta para los amantes de este clásico argentino.
- Pasta frola de frutas: Se puede rellenar con mermeladas de frutas como frambuesa o ciruela.
- Pasta frola de coco: Añadir coco rallado al relleno le da un toque exótico.
La pasta frola no solo se disfruta en casa, sino que también es un símbolo de la cultura argentina. Explorar las historias de los productores de ingredientes locales puede enriquecer aún más la experiencia de cocinar esta deliciosa tarta.
