Si estás buscando una preparación de osobuco que quede tierna, sabrosa y con ese toque bien argento, la versión de Locos X el Asado es una de las más celebradas. Este corte —famoso por su sabor y versatilidad— se transforma en protagonista de un plato que puede ser tan sencillo como contundente.
¿Por qué este osobuco es tan especial? El osobuco es un corte con hueso y mucha gelatina natural, lo que lo hace ideal para cocciones largas: al cocinarse a baja temperatura por varias horas, la carne se ablanda y absorbe todo el sabor de los condimentos.
La receta de Locos X el Asado, expertos en la cocina argentina, se basa en aprovechar esa cualidad al máximo, con pocos ingredientes pero con una técnica que garantiza jugosidad.
Ingredientes básicos
- Osobuco (cantidad según comensales)
- Romero en polvo
- Ajo en polvo
- Pimienta molida
- Sal
- Papel aluminio
- Manteca
- Cerveza negra o roja (para la salsa)
Paso a paso para un osobuco perfecto
- Condimentar la pieza:
Embadurná bien el osobuco con la mezcla de romero, ajo en polvo, pimienta molida y sal. Esta capa de secos le da sabor intenso y ayuda a que la carne quede jugosa durante la cocción. - Envuelto y lento:
Cubrí la pieza con papel aluminio. Esto es clave: el aluminio mantiene la humedad y permite que el calor se distribuya de manera pareja durante la cocción lenta. - Cocción suave:
Llevá el osobuco a la parrilla o al ahumador por 3 a 4 horas a temperatura bien baja. La idea es cocinarlo a fuego lento para que la gelatina del hueso se funda y la carne quede extremadamente tierna. - Jugos y salsa:
Una vez pasado el tiempo, pinchá el papel aluminio y reservá los jugos que soltó la carne. Mezclalos con 30 g de manteca y una lata de cerveza negra o roja para hacer una salsa que potencia aún más el sabor. - Reposo para cortar:
Antes de cortar, dejá reposar unos minutos para que los jugos se asienten. Serví cada porción con la salsa por encima para darle ese toque final que lo vuelve irresistible.
Tips de sabor porteño
- La clave del jugo perfecto está en no apurarse: el cocinado lento y sin prisa transforma al osobuco en un plato suave y lleno de aroma.
- El toque de cerveza en la salsa no solo agrega sabor sino que ayuda a equilibrar la grasa y la dulzura natural de la carne.
Con esta receta, Locos X el Asado vuelve a demostrar por qué su enfoque al fuego lento enamora a quienes gustan de carnes bien hechas, intensas en sabor y con esa jugosidad que invita a repetir. Ideal para una comida compartida en familia o con amigos, este osobuco es digno de cualquier menú que quiera destacar lo mejor de la parrilla argentina.
