Las empanadas tucumanas fueron distinguidas por Taste Atlas como las mejores del mundo, tras alcanzar una calificación de 4,4 puntos en el ranking internacional que elabora la reconocida guía de comidas. El reconocimiento posicionó a esta preparación tradicional en el primer lugar de una lista que reunió variantes de distintos países y regiones, y volvió a ubicar a la Argentina entre los principales referentes a nivel global.
Según informó Taste Atlas a través de sus canales oficiales, las empanadas tucumanas se impusieron por sobre otras versiones argentinas, chilenas y españolas, entre otras. La evaluación destacó una combinación de tradición, técnica y resultado final, vinculada a una elaboración artesanal que prioriza la masa hecha a mano, un relleno jugoso y el uso de limón como acompañamiento indispensable.
Un ranking con fuerte presencia argentina
El listado difundido por Taste Atlas incluyó 12 tipos de empanadas de diferentes orígenes. En los primeros puestos se evidenció un claro predominio de recetas argentinas. Detrás de la empanada tucumana, que encabezó la clasificación con 4,4 puntos, se ubicaron la empanada argentina “ukar y la empanada cordobesa, con 4,4 y 4,3 puntos respectivamente.
El ranking completo quedó conformado de la siguiente manera:
- Empanadas tucumanas (Argentina) – 4,4
- Empanadas argentinas (Argentina) – 4,4
- Empanada cordobesa (Argentina) – 4,3
- Empanadas chilenas (Chile) – 4,2
- Empanada gallega (España) – 4,1
- Empanadas salteñas (Argentina) – 3,9
- Empanada de cordero (España) – 3,8
- Empanadas árabes (Arabia Saudita) – 3,6
- Empanada catamarqueña (Argentina) – 3,5
- Empanadas de manzana (Chile) – 3,5
- Panades (España) – 3,3
- Empanadas de Santa Rita (México) – 3,0
La clasificación reflejó la diversidad de estilos y recetas, pero también el peso que mantienen las versiones argentinas en este tipo de evaluaciones internacionales.
Qué distingue a las empanadas tucumanas
De acuerdo con la descripción publicada por Taste Atlas, las empanadas tucumanas se destacan por ser algo clásico bien hecho. “La versión tucumana se distingue no por sus ingredientes extravagantes, sino por su elaboración”, señaló la guía.
La masa se prepara de manera manual con harina de trigo y grasa de res. El relleno tradicional puede ser de carne vacuna, pollo o mondongo, e incluye cebolla, huevo duro, comino y pimentón. Entre los aspectos valorados se mencionó la cocción en horno de barro y la proporción equilibrada entre masa y relleno, que permite conservar la jugosidad del interior.
Otro punto destacado es el ritual que acompaña su consumo. Las empanadas se sirven calientes y se comen con la mano, acompañadas de gajos de limón. Según Taste Atlas, el jugo se exprime justo antes del primer bocado, lo que realza el conjunto de sabores y constituye un rasgo inseparable de la identidad tucumana.
Otras recetas destacadas del ranking
Además de las empanadas tucumanas, el ranking incluyó preparaciones emblemáticas de distintas regiones. La salteña fue reconocida por su relleno jugoso de carne cortada a cuchillo y papa; la chilena, por su presencia habitual en celebraciones patrias y su combinación de carne, cebolla, aceitunas y huevo duro; y la gallega, por su formato de gran tarta rellena que puede servirse fría o caliente.
También se mencionaron variantes como la empanada catamarqueña, la de cordero, las empanadas dulces de manzana del sur de Chile y las panades españolas, lo que evidenció la amplitud cultural de esta preparación presente en distintos continentes.
Un símbolo que trasciende fronteras
El reconocimiento de Taste Atlas a las empanadas tucumanas no solo puso el foco en la receta, sino también en el valor cultural de la empanada. En la Argentina, estas preparaciones forman parte de la vida cotidiana y de las celebraciones, y fueron declaradas Patrimonio Cultural de la Alimentación por el Ministerio de Cultura de la Nación.
Además, las empanadas argentinas integran la lista de las 50 mejores comidas callejeras del mundo, donde ocupan el puesto 36, según la misma guía. En ese contexto, la distinción a la empanada tucumana refuerza la proyección internacional de una preparación que, con técnicas transmitidas de generación en generación, continúa representando una tradición reconocida más allá de las fronteras del país.
